Le panicaut se distingue par son port rig et ses tiges rigides, coiffes de fleurs argentes reflets bleuts en juillet et aot. Mellifre et adapte aux fleurs couper, cette plante apporte un repre vertical sobre dans un massif sec.
maturit, Eryngium giganteum atteint environ 70 cm de haut pour 35 45 cm de large. Son feuillage caduc, dcoup et gris argent bleu, disparat en hiver puis repart au printemps si le sol reste sain.
Installez-le en septembre ou octobre, en plein soleil, dans une terre drainante, calcaire ou caillouteuse. Il sintgre trs bien parmi les fleurs vivaces, en bordure, en massif, en bac profond ou en sujet isol dans une composition minrale.
La croissance est lente : la premire anne sert surtout lenracinement, puis les tiges florales gagnent en prsence ds la deuxime saison. Une fois install, il supporte bien la scheresse, avec un arrosage ponctuel en priode de canicule prolonge.
Rustique autour de -15 C en sol bien drain, il rsiste au gel sec. Le point de vigilance reste lhumidit stagnante en hiver, qui peut fatiguer la souche. Coupez les tiges sches en fin dhiver, ou gardez-les pour leur intrt dans les bouquets secs.
Associez-le aux gramines, achilles, lavandes ou sauges, qui apprcient les mmes sols sobres et ensoleills. Sa bonne rsistance aux maladies limite les traitements ; vitez surtout les excs deau et les apports dengrais riches.
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