Parmi les sauges, cette varit se distingue par son feuillage persistant, parfum, vert nuanc de pourpre sur les jeunes pousses. Son port buissonnant forme une touffe rige denviron 60 cm de haut pour 50 60 cm de large.
La floraison bleue apparat de mai juillet. Elle attire les pollinisateurs et apporte un intrt discret aux bordures, potes et massifs secs.
Installez Salvia officinalis purpurascens en plein soleil, dans une terre lgre, calcaire ou sableuse, toujours bien draine. Elle convient aux plantes vivaces pour terrain sec, aux rocailles, aux bacs profonds et aux bordures de potager.
Rustique jusqu environ -19 C, elle supporte le gel si le sol ne reste pas humide en hiver. Une fois bien enracine, elle tolre la scheresse, mais un arrosage ponctuel reste utile lors des longues priodes chaudes en pot.
La sauge officinale demande peu de soins, mais les bons gestes assurent une touffe dense et productive saison aprs saison.
Les feuilles comestibles offrent une saveur aromatique puissante, lgrement camphre. Utilisez-les avec mesure dans les viandes, lgumes rtis, farces ou infusions. Elles se rcoltent au fur et mesure, de prfrence le matin.
Cette Salvia officinalis Purpurascens rsiste bien aux maladies lorsque le sol reste drainant et que le feuillage sche vite. Le principal point de vigilance reste lhumidit stagnante, surtout en hiver.
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