La Menthe des montagnes, Pycnanthemum flexuosum, est une plante aromatique comestible au parfum menthol. Elle forme une touffe rige et souple, denviron 80 100 cm de haut pour prs de 60 cm de large maturit.
Son feuillage caduc, vert et odorant, disparat en hiver puis repart de la souche au printemps. De juillet septembre, ses petites fleurs blanches attirent abeilles et pollinisateurs ; cest une fleur mellifre pour abeilles intressante, galement utilisable en bouquets simples.
Installez-la en plein soleil, dans un sol drainant, mme assez pauvre. Elle trouve sa place en massif, bordure haute, jardin daromatiques ou grand bac. Elle complte les fleurs vivaces avec une silhouette naturelle et un intrt aromatique durable.
Dans une slection de plantes vivaces, elle se distingue par sa bonne tenue estivale et sa rsistance aux maladies. vitez toutefois les sols lourds dtremps, surtout en hiver, qui fragilisent la souche.
Plantez de fvrier avril ou de septembre novembre, hors gel. Ameublissez la terre sur 25 cm et ajoutez du gravier si le sol retient leau. La premire anne, elle senracine surtout ; en deux trois saisons, la touffe se densifie sans demander de taille complexe.
Rustique jusqu environ -14 C, cette menthe vivace rustique supporte les geles courantes en climat tempr si le sol reste drain. En rgion froide, un paillage lger protge la souche sans ltouffer.
Une fois installe, elle tolre de courts pisodes secs, mais une scheresse prolonge rduit la croissance et la rcolte de feuilles. Rabattez les tiges sches en fin dhiver. Les feuilles jeunes parfument infusions, salades, sauces et desserts, avec une saveur frache doser progressivement.
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